Com’è la birra di pane

Mezza fetta di pane nel boccale

Di una birra che è frutto di un progetto di economia circolare, fatta con il pane invenduto che invece di diventare rifiuto si rigenera appunto in birra, non possiamo che parlare bene. Ma la prova d’assaggio va fatta e bisogna essere sinceri, com’è la birra di pane che Unicoop Firenze vende nei suoi negozi e viene prodotta con il pane del Mugello? E’ una birra artigianale, il lievito in sospensione si nota, non pastorizzata. La diminuzione di malto ( meno 30% sostituto appunto dal pane) la rende meno amara e quindi gradita a chi non ama la nota tipica del luppolo. Ha un sapore invece leggermente acidulo e fresco, è quindi una birra leggera e delicata. Ottima anche per un aperitivo o per accompagnare piatti non troppo impegnativi come formaggi con composte o dessert.