Cosa sono e perchè fanno male i cibi ultraprocessati

Secondo uno studio sono responsabili di gravi malattie, in America sono il 50% della dieta giornaliera

Cominciamo definendo cibi ultraprocessati, si tratta di prodotti industriali che hanno subito un'intensa lavorazione e contengono molti ingredienti, tra cui additivi come coloranti, aromi e conservanti, e spesso sono ricchi di zuccheri, grassi e sale.

Un autorevole rivista scientifica, The Lancet, ha messo appunto uno degli studi più approfonditi sugli effetti che questi cibi hanno sulla salute evidenziando come non solo modificano il nostro comportamento alimentare (di fatto creando una dipendenza) ma incidono sulla risposta metabolica. In sostanza sarebbero in grado di fare danni non solo nell’immediato ma anche e sopratutto alla distanza. E, dicono i ricercatori, non importa che il consumo sia costante, anche inserire un 10% di questi cibi nell’alimentazione quotidiana porta all’insorgere di malattie dell’apparato circolatorio e cardiovascolare. Sotto accusa sono un insieme di ingredienti raffinati, additivi, aromi, dolcificanti, texture studiate per aumentare la palatabilità e processi industriali che alterano la matrice del cibo.

Il consumo di prodotti quali merendine, bevande zuccherate e energetiche, prodotti cucinati industrialmente e da fast food sono in costante aumento sopratutto in Spagna, Cina e Brasile, oltre ovviamente agli Stati Uniti e al Regno Unito dove, si calcola, che il 50% dei consumi quotidiani sia fatto proprio da questi prodotti.