Cucinare con la cassetta

Un’antica tradizione riscoperta in nome della sostenibilità. Un evento a Firenze

Le cassette di cottura sono un antico sistema per cucinare risparmiando che oggi è rivalutato non solo in chiave ambientale ma anche per il recupero di sapori e tradizioni che rischiamo di perdere. Il sistema è semplice, i cibi vengono portati a bollore in una pentola che viene poi inserita all’interno di una scatola di legno o feltro imbottita di materiali capaci di mantenere il calore accumulato durante la prima fase di cottura. A questo sistema e a quello che ci può insegnare oggi è dedicata la tavola rotonda promossa da Toscana Promozione e Slow Food. Appuntamento il 30 gennaio alle 10.30 nella sede di Toscana Promozione Turistica.

Al centro del confronto, un oggetto tanto antico quanto contemporaneo – la cassetta di cottura - diventa il punto di partenza per ragionare su riduzione dei consumi energetici, valorizzazione del cibo e del tempo, educazione ambientale e costruzione di relazioni comunitarie.Alla conclusione dei lavori: degustazione di prodotti cucinati con la cassetta di cottura a cura di Tiziana Tacchi: che ha studiato, sperimentato e validato un processo innovativo di cottura. Ingresso libero, fino ad esaurimento posti, previa registrazione a Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. entro il 27 gennaio.

Alla tavola rotonda intervengono

Francesco Tapinassi - Direttore di Toscana Promozione Turistica

Barbara Nappini - Presidente Slow Food Italia

Sara Selmi - E-learning / Digital Media / Project Management

Barbara Sidoti - Esperta di immigrazione e inclusione sociale

Gloria Lucchesi - Presidente della Cooperativa di Comunità Filo&Fibra

Leonardo Torrini - Referente dell’Alleanza dei Cuochi di Slow Food Toscana

Benedetto Rugani - Ricercatore – Istituto di Ricerca sugli Ecosistemi Terrestri – CNR, Porano

Modera: Simona Bellocci - Caporedattore intoscana.it