Dall'argilla nasce un Toscano che fa innamorare

Iniziamo questa rubrica parlando di un vino che ci riporta al passato almeno per un aspetto, questo è un vino vinificato in anfora.

Si faceva abitualmente una volta, soprattutto nell’est europeo, ora è una tradizione che stiamo riscoprendo.

Il vino di cui vi parlo oggi è un Sangiovese dell’Azienda La Querce. Piccola azienda di Impruneta che produce oltre al Sangiovese, Colorino e Canaiolo. 

“Terra di Vino”. Toscana Rosso nasce dunque sui terreni argillosi di Impruneta e chiude un significativo cerchio: l'uva viene diraspata e poi messa direttamente in anfora e questo avviene nella terra famosa in tutto il mondo per i mattoni, i vasi di terracotta. Dall’argilla all’argilla.

Quello che ho in carta è un 2020 e va subito detto che il tempo è il miglior amico di questo vino, da giovane non esprime a pieno le sue potenzialità. 

Non aspettative da me la ricerca di sensori ma lasciatevi guidare da un’immagine: questo è un vino da innamoramento, pensate a un incontro tra Marylin Monroe e Joe di Maggio. Ho reso l’dea?

Io lo consiglio abbinato a uno dei piatto forti della cucina di Megabono, il sedano alla pratese.

Lo trovate in sala a 25 euro, un prezzo accettabile per la qualità che esprime. 

Sono questi i vini che ci proporrò all’insegna del motto “il vino è cultura, la cultura non si paga, il lavoro si”. 

Terra di Vino. Toscana Rosso

TIPOLOGIA: Toscana i.g.t.
ZONA DI PRODUZIONE: Collina fiorentina nel comune d'Impruneta.
SUPERFICE VIGNETO: ettari 0,5
ALTITUDINE MEDIA: 250 s.l.m..
ESPOSIZIONE E PENDENZA: Nord, 25-30 %.
ANNO D'IMPIANTO: 1999
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato
UVAGGIO: Sangiovese 100 % 
RESA VINO Ha: 32 Hl.
VENDEMMIA: effettuata a mano portando l’uva in cantina con cassette forate, l’uva è stata pigiata in maniera soffice.
VINIFICAZIONE: fermentazione in Orci di terracotta con durata di 21 giorni, con follature per almeno 3 volte al giorno per una migliore estrazione dei colori e tannini più morbidi, al termine della fermentazione alcolica l’orcio viene riempito con altro vino e le bucce rimangono in immersione fino a febbraio dell’anno successivo.
MATURAZIONE: Per 12 mesi negli orci di terracotta.
AFFINAMENTO: almeno 12 mesi in bottiglia
QUANTITÀ PRODOTTA: 900 bottiglie da l. 0,750

https://www.laquerce.com/