Gli Erbi boni

Un manuale per mangiar selvatico

 È sicuramente un bel passo in avanti tornare da una passeggiata con un cestino pieno di erbe da utilizzare in una zuppa o un'insalata. Tenendo conto poi che si parla di cibo, è fondamentale il fatto che le erbe selvatiche hanno sapori, profumi, consistenze ben più pregevoli dei prodotti coltivati, oggi in modo sempre più tecnologico. la conoscenza e l'uso delle erbe selvatiche come alimento fa parte a pieno titolo della cultura contadina nelle diverse espressioni regionali e quindi parte essenziale della nostra storia. ... È oggi nostro compito rivalutare questa cultura, che porta con sè il rispetto degli equilibri naturali, della stagionalità e della semplicità nella elaborazione dei piatti e delle ricette. Non trascurabile poi il vantaggio economico nell'utilizzare, in alternativa a prodotti talvolta anche costosi, altri migliori a costo zero. Sono queste le parole con cui Andrea Papini introduce il libro Gli Erbi Boni e l'arte di mangiar selvatico, un manuale, edito da Libreria Editrice Fiorentina, per il riconoscimento di alcune erbe spontanee ad uso alimentare. Il libro sarà presentato govedi 23 aprile alle ore 17 presso le terrazze di Palazzo Pucci (via dei Pucci 4, Firenze).