I prodotti vegetali conquistano le tavole italiane

Burger, polpette di legumi, affettati vegetali e bevande come quelle di mandorla o soia sono ormai parte della spesa di quasi la metà delle famiglie italiane. Una recente ricerca rivela che 17,7 milioni di famiglie consumano questi alimenti, segno di un mercato in forte espansione, che nel 2022 ha raggiunto i 680 milioni di euro.

Questi prodotti non sono solo un’alternativa pratica e salutare, ma anche una scelta strategica per chi ha poco tempo. I secondi vegetali sono i più popolari, seguiti dalle bevande a base vegetale. Tuttavia, per molti non si tratta di una sostituzione, ma di un’integrazione alla dieta tradizionale.

Gli acquirenti abituali si concentrano principalmente nel Nord Italia, in famiglie con figli e consumatori tra i 25 e i 54 anni. Molti di loro sono attenti all’ambiente e disposti a investire di più per prodotti sostenibili. Circa il 56% cerca alimenti rispettosi dell’ambiente e il 53% considera importante l’impronta ecologica degli acquisti.

Questa attenzione alla sostenibilità è un fattore chiave: i prodotti vegetali richiedono meno risorse e generano meno emissioni. Tuttavia, per sostenere la crescita del mercato, sarà fondamentale rendere questi alimenti più accessibili in termini di prezzo, puntando su una crescente consapevolezza del consumatore.