La resistenza in un vino

Il Timorasso grazie a un presidio di vignaioli eroici è ancora tra noi, per fortuna. Oggi parliamo di Derthona di Luigi Boveri 

Il vino di oggi ci parla di resistenza e racconta una bella storia, quella scritta da Walter Massa insieme a un gruppo di viticoltori altrettanto eroici. Siamo sulle colline tortonesi, in Piemonte, e qui Walter Massa enologo e coltivatore della zona, decide che c’è un vitigno, il Timorasso, che merita di essere salvato perché incarna bene la storia di questa terra. Il Timorasso è un vitigno difficile da coltivare e infatti sta cedendo il passo, viene sempre più espiantato a vantaggio del più facile e redditizio Barbera. Ma così perdiamo un pezzo della nostra storia, dice Massa che convince una decina di viticoltori a andare contro corrente. Succede così che, almeno loro, invece di espiantarlo riprendono a coltivarlo. Tra questi c’è Luigi Boveri del cui vino oggi vi parlo. 

Il vino che ho scelto di Luigi Boveri è il Derthona e a Luigi mi lega una lunga amicizia nata per caso a un Vinitaly di tanti anni fa. 

Un vino bianco che si presta all’invecchiamento, di grande forza e personalità, abbinabile alla carne, anche ai pesci grassi e se volete una prova hard anche agli unti.

È un presidio Slow Food, ha resistito a chi voleva distruggerlo per arrivare fino a noi al grido di “ora e sempre resistenza”. 

Se potete andate sulle colline tortonesi il prossim o 14 e 15 giugno sono le giornate in cui si fa festa al Timorasso con degustazioni, visite alle cantine e il meglio della cucina locale.

Al ristorante Megabono lo trovate a 20 euro.

Derthona, Lugi Boveri

Vitigno: 100% Timorasso 

Zona di produzione: Piemonte, Colli Tortonesi

Terreni: Marnoso/Calcareo e Argilloso/Calcareo

Altimetria: 250 m s.l.m.

Vinificazione: pressatura soffice delle uve, decantazione del mosto e fermentazione a temperatura controllata 18-20°

Affinamento: per 12 mesi in autoclave sulle fecce nobili periodicamente agitate, imbottigliato, affina 12 mesi in bottiglia.

Grado alcolico: 13,5% vol.

https://www.boveriluigi.com/prodotti/timorasso-derthona/