Pasqua, tempo di zuccherini
Il dolce tipico del Mugello nella ricetta di Patrizia Carpini
Se la colomba e l’uovo di cioccolata uniscono nella tradizione tutto il paese la Pasqua è anche il periodo di tanti dolci locali e ogni paese, da sud a nord, ha il suo con ricette che a volte cambiano a distanza di pochi chilometri. E’ il caso degli “zuccherini”, biscotti tipici dell’Alto Mugello e come tutti i dolci della tradizione sono presenti in diverse località e in diverse versioni. Nella sola Firenzuola, che si dice abbia visto nascere questo dolce, si contano almeno quattro diverse ricette, Zuccherini al “paiolo”, Zuccherini comuni, Zuccherini di Contessa Lina e Zuccherini di Moscheta o almeno questi sono quelli che elenca Pier Carlo Tagliaferri nel suo libro “Così si mangiava una volta a Firenzuola”.
Noi vi proponiamo la ricetta di Patrizia Carpini, autrice a sua volta del libro “La cucina di casa”
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