Supermercati del futuro: etichette digitali e prezzi dinamici contro lo spreco alimentare

La lotta allo spreco alimentare passa attraverso l'innovazione tecnologica nei supermercati. Oltre la metà degli alimenti scartati deriva dal superamento della data di scadenza; spesso, cibi ancora consumabili vengono eliminati, causando perdite economiche per i rivenditori. L'introduzione di etichette digitali sugli scaffali rappresenta una soluzione efficace per affrontare questo problema.

Queste etichette elettroniche consentono di aggiornare i prezzi in tempo reale, riducendoli man mano che la data di scadenza si avvicina. Questo sistema incentiva i clienti ad acquistare prodotti prossimi alla scadenza, diminuendo gli sprechi e ottimizzando la gestione delle scorte. Un recente studio ha analizzato l'adozione di tali tecnologie in due catene di supermercati europee. Una di queste ha implementato etichette digitali su 940 prodotti, permettendo variazioni di prezzo in base alla data di scadenza. L'altra ha integrato, oltre alle etichette elettroniche, un codice a barre esteso contenente informazioni dettagliate sulla data di confezionamento, il numero di lotto e la scadenza.

I risultati sono significativi: la prima catena ha registrato un aumento del 54% nella variazione dei prezzi, mentre la seconda ha raggiunto un sorprendente 853%. Sebbene lo studio non fornisca dati specifici sulla riduzione degli sprechi, ricerche precedenti indicano che l'applicazione di prezzi dinamici favorisce una migliore gestione delle scorte e degli ordini, liberando spazio per prodotti più freschi e riducendo le perdite. 

Oltre ai benefici economici, l'adozione di sistemi digitali contribuisce alla sostenibilità ambientale, riducendo l'uso di etichette cartacee e, di conseguenza, il consumo di carta, adesivi e inchiostri. Tuttavia, l'implementazione di queste tecnologie richiede un investimento iniziale significativo, rappresentando una sfida per alcuni rivenditori. Nonostante ciò, l'evoluzione verso etichette digitali e prezzi variabili appare una strategia promettente per i supermercati del futuro, mirando a ridurre lo spreco alimentare e migliorare l'efficienza operativa.