Un tortello molto speciale

A Cesenatico il granchio blu finisce nel ripieno della pasta fresca 

Una pasta fresca ripiena di granchio, un classico della cucina di mare ma tra Faenza e Cesenatico hanno pensato a un ripieno particolare, il granchio blu. Una specie invasiva che rappresenta un problema per i pescatori, riducendo la disponibilità di altre specie autoctone.

Il progetto chiamato Blufood ha messo insieme realtà diverse della società emiliana con una particolare attenzione ai valoro dell’inclusione e della socialità. Tre i soggetti coinvolti, l’associazione Pescatori a casa vostra tutela il lavoro dei pescatori locali e promuove il consumo responsabile del pesce del nostro mare; Botteghe e Mestieri è il marchio che contraddistingue i prodotti food artigianali realizzati dalla cooperativa sociale Aretè che si occupa di fornire lavoro alle persone in condizioni svantaggiate, Ecopesce è un’azienda artigiana specializzata nella lavorazione, trasformazione e personalizzazione di prodotti ittici locali,

Il tutto realizzato con manodopera inclusiva, attenzione al territorio e una nuova opportunità di promozione, anche turistica. 

È chiaro che fare un tortello non è la soluzione al problema, ma è un tassello che si aggiunge alle misure di contrasto. Sensibilizzare al consumo del granchio blu è un modo concreto per limitare il suo impatto: crediamo che parte della soluzione sia proprio nel suo utilizzo ed impiego nella nostra cucina», il commento di Manuel Guidotti, presidente dell’associazione Pescatori a Casa Vostra.