Sushi, noodles e ramen. Cosa piace ai giovani

Il 70% degli intervistati mangia asiatico una volta a settimana

Se il 17% delle nuove aperture di ristoranti in Italia ha riguardato le cucine orientali un motivo ci sarà, potrebbe essere quello che acconta un’indagine Ipsos. Dallo studio, condotto su un campione di giovani italiani tra i 18 e i 30 anni, emerge che oltre 9 su 10 (93%) dichiarano interesse per almeno un aspetto della cultura asiatica, prima tra tutti la cucina.

Per i giovani intervistati la cultura asiatica è oggi percepita come un'influenza importante (37%) e un’area in costante crescita (36%) non più legata solo a manga e anime (47%), alle serie TV (37%) o alla tecnologia (37%). A catalizzare l’interesse è soprattutto la cucina (58%) che, grazie anche alle sue numerose declinazioni e sapori – dal Giappone alla Cina passando anche per Corea, Thailandia e India - si conferma il linguaggio più immediato attraverso cui le nuove generazioni si avvicinano all’Oriente

Nel mondo dei sapori la cucina asiatica è ormai un fenomeno mainstream: il 69% dei giovani la include tra le proprie preferenze culinarie, mentre tre intervistati su dieci dichiarano di consumarla una o più volte a settimana. Il 32%, in pratica uno su tre, inoltre, dichiara di consumare cibo etnico a casa: una ulteriore testimonianza che la contaminazione culinaria non è solo un vezzo esotico ma, al contrario, un’abitudine ormai entrata a fare parte della cultura alimentare dei 18-30 enni.

Sul podio dei piatti preferiti Sushi, noodles e ramen e involtini primavera

Non sorprende dunque che, tra le cucine asiatiche, la cucina giapponese (45%) sia la più radicata nel nostro Paese, seguita da quella cinese (28%) e da quella coreana (11%), quest’ultima sempre più in voga grazie anche alle influenze provenienti dal panorama musicale e dal mondo del cinema e delle serie tv.

Il sushi si conferma il piatto simbolo (citato dal 39% del campione), seguito da noodles e ramen (18%), che stanno, pian piano, diventando “gli spaghetti della Gen Z”. A trainare questo fenomeno culturale non è solo una curiosità per l’esotico: nel 55% dei casi i giovani sono attratti dal gusto, nel 41% dalla ricerca di nuovi sapori e nel 36% dalla varietà e diversità dei piatti.     

La ricerca è stata realizzata da Ipsos Doxa per Unilever/Knorr