Cosa mangia la tigre asiatica

Mangiare in Vietnam costa poco. Con poco più di due dollari si prende un piatto unico di carne o di pesce, un pasto completo in un ristorante vietnamita costa circa il doppio. Ma i nuovi ricchi, il ceto medio che sta assaporando questa ricchezza da boom economico dove mangia?

Chi può va in periferia lontano dal centro affollato da 5 milioni di motorini e 12 milioni di abitanti avvolti in un'aria irrespirabile. Appena fuori la vecchia città (che comunque quasi non esiste più) sta nascendo il nuovo. Aree residenziali dotate di tutti i servizi, dalle palestre alle discoteche, dai centri commerciali agli show room, ma soprattutto di tanti ristoranti. Bellissimi, spaziosi, arredati con gusto, quasi tutti con la possibilità di pranzare all'aperto. I nostri amici vietnamiti ci portano qui perché è in posti come questi che la famiglia vietnamita si concede il lusso di una cena come si deve e infatti siamo gli unici occidentali. Scegliamo un "hot pot" uno di quei posti di tradizione cinese dove si cucina al centro della tavola quello che si è scelto. Funziona così: devi scegliere il brodo di base (carne, pesce, verdura) poi ti sistemano un fornello al centro della tavola e il brodo comincia a bollire. A quel punto ci butti dentro quello che hai scelto, noi siamo andati sul pesce, brodo di gamberi e dentro tutto insieme vongole, filetti di pesce, ginger, una specie di patata, funghi tofu,verdure tra cui toongho una specie di sedano dal sapore molto intenso. Dopo pochi minuti si comincia a pescare. È tutto molto delicato e il brodo acquista consistenza e sapore con il passare del tempo. È una cucina leggera in cui anche i gesti hanno la loro importanza, si mangia lentamente sorseggiando il brodo e così ti scopri sazio anche se hai mangiato in tutto 4 vongole e un filettino di pangasio.