È futurista la cantina di Treviso

Si vinifica a vista mentre si pranza o si beve

Una cantina, un ristorante e un cocktail bar nello stesso posto ma soprattutto all’interno di un ex edificio industriale. Siamo a Treviso, città che come tante altre ha visto prima l’abbandono delle aree industriali e poi la loro trasformazione. Paradigma di questa trasformazione è Cantina Futurista che i fratelli Enrico e Alberto Fagotto hanno appena aperto. Oltre 700 metri quadrati, su due piani, che ospita l’intero ciclo produttivo del vino che vedrà il via con la prossima vendemmia. Intanto c’è lo shop per la vendita dei vini, la cantina a vista dai tavoli del ristorante. “Gestiremo a partire da settembre la vinificazione in città per trasformarla in etichette proprietarie utilizzando anfore e barrique", spiega Enrico Fagotto, l’enologo, la produzione iniziale conta già 20 vini e una linea di bottiglie di Metodo Classico, con invecchiamento minimo di tre anni. Il fratello Alberto gestirà il ristorante e il cocktail bar. Cantina Futurista non è infatti solo vino: la birra e una linea di 8 distillati (Gin, Bitter, Aperitivo, Amaro, Vodka, Rum Blanca e presto Vermouth) sono prodotti in esclusiva come private label da ricette uniche studiate appositamente da loro stessi. 

“Il vino è l'anima pulsante di questo progetto, il punto da cui tutto ha origine”, conclude Alberto Fagotto.