La cena di Stefano Pinciaroli a conclusione di “Artigiani Coraggiosi” a Villa Petriolo
I produttori al centro dell’evento del 3 settembre che racconta un modello di ospitalità connesso alla produzione locale
Potremmo anche partire dalla fine per raccontare la giornata che Villa Petriolo dedicherà, per il secondo anno consecutivo, alla rete di produzioni locali che sono al centro del concetto di ospitalità della tenuta di Cerreto Guidi. Lo chef è Stefano Pinciaroli dell’Osteria della Golpaia, che propone una cucina che nasce ogni giorno dalla terra e dai suoi ritmi. Per l’occasione sarà servito agli ospiti un menù dedicato di 5 portate, che includerà le eccellenze stagionali del territorio, trasformate in maniera rispettosa delle loro caratteristiche identitarie. Le portate avranno ciascuna come protagonista uno degli “Artigiani Coraggiosi” (oltre che le produzioni proprie di Villa Petriolo) e nel loro insieme costituiranno un percorso gustativo così composto:
*Pecorino, Miele e Fichi (La Dispensa e L'Apettina)
*Panzanella di pane ai grani antichi e verdure del nostro orto (I Seminanti)
*Pasta mista ai grani antichi, patate, provola affumicata e rosmarino (Bufalcioffi)
*Stracotto di capocollo glassato al miele e insalata alla brace (Savigni)
*Morbido alle mandorle, gelato alla crema e rum, fave di cacao (Olmechi)
In abbinamento i vini di Villa Petriolo:
*Vino Spumante Brut Rosé - Maria - Villa Petriolo - 2025
*Golpaja - Rosso Toscana IGT - Villa Petriolo - 2023
*Chianti Docg Riserva “Mnemosis” Villa Petriolo - 2021
*Vin Santo del Chianti Docg - Villa Petriolo - 2004
La giornata del 3 settembre si aprirà alle 17:00 con la tavola rotonda “Comunità e territorio: una responsabilità condivisa”, dedicata al rapporto tra territorio, agricoltura, cultura del cibo e ospitalità sostenibili. Moderata da Daniele Nannetti, CEO di Villa Petriolo, vedrà la partecipazione di alcune tra le firme più autorevoli del giornalismo italiano, tra cui Cesare Cacciapuoti, direttore di Italy Segreta, Francesca Cavini de La Nazione, Dora Iannuzzi de Il Gusto di Repubblica, Alessandro Rossi, direttore di Forbes, Massimo Sironi, caporedattore di Dove Viaggi (Corriere della Sera), e Nicky Swallow, collaboratrice di Condé Nast Traveller e The Telegraph. Ciascuno dei relatori interverrà su una tematica legata al proprio ambito di competenza, contribuendo a raccontare come la sinergia con piccoli fornitori “coraggiosi” possa generare valore economico, sociale e culturale per un intero territorio. A partire dalle 18.30 sarà possibile incontrare gli Artigiani Coraggiosi di Villa Petriolo, ovvero con otto produttori e professionisti d’eccellenza che condividono la stessa visione di qualità, sostenibilità e legame con il territorio e fanno parte di una filiera corta che garantisce qualità, trasparenza e un tessuto di relazioni economiche e culturali. Sarà infatti organizzato un mercatino nel quale saranno presentati i prodotti di I Seminanti, La Dispensa Toscana, Ferri Leda Fiori e Piante, Bufalcioffi, Olmechi Cioccolateria Artigianale, Consorzio della Cinta Senese DOP, L'Apettina. Saranno inoltre presenti i produttori di vino e olio di Villa Petriolo e lo scultore Massimiliano Roncatti, le cui opere potranno essere ammirati nei giardini della tenuta, dove resteranno in esposizione per un anno.
A scandire il pomeriggio, alle 19.00, anche l’esibizione del Palio di Cerreto Guidi, che porterà a Villa Petriolo uno dei momenti più riconoscibili della cultura e della storia del territorio.
Contatti Villa Petriolo per Info e Prenotazioni
Via di Petriolo 7, Cerreto Guidi, 50050, Firenze, Italia
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