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Gola Interviste

16 Settembre 2023

Schietta, autentica, comprensibile, la mia cucina

Da quattro anni in una storica cucina italiana. Stella Michelin dal 1985, una storia di famiglia che si rinnova con scelte coraggiose nel segno della continuità.

Cucino quello che vorrei mangiare

Una lunga esperienza, cominciata a Colle Val d’Elsa con Gaetano Trovato e proseguita in tutto il mondo dagli Stati Uniti a Dubai Franco Sangiacomo è lo chef dell’Osteria di Brolio nel cuore del Chian…

Quando la stella arrivava per fax

Una storia di famiglia, un’antica trattoria che diventa un ristorante stellato. La passione di due fratelli e una cucina che riesce a essere elegante senza perdere equilibrio.

Porto a Firenze la versione alta della cucina peruviana

Dal Perù a Firenze senza tradire le origini, Francys Salazar ora ha un ristorante tutto suo. I piatti tipici di una cucina che fa della biodiversità la sua grande ricchezza. Non mancano tecniche e ac…

Maurizio Bardotti, chef Osteria Passo dopo Passo

Serenità e rispetto, così guido la mia brigata

Classe 1978, una lunga esperienza prima di approdare dal 2020 nel borgo di Fivizzano di proprietà della Famiglia Zingarelli, Maurizio Bardotti è oggi lo chef di Osteria Passo dopo Passo all’interno d…

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