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Gola Interviste

03 Settembre 2023

Cucino quello che vorrei mangiare

Una lunga esperienza, cominciata a Colle Val d’Elsa con Gaetano Trovato e proseguita in tutto il mondo dagli Stati Uniti a Dubai Franco Sangiacomo è lo chef dell’Osteria di Brolio nel cuore del Chianti a Gaiole

Quando la stella arrivava per fax

Una storia di famiglia, un’antica trattoria che diventa un ristorante stellato. La passione di due fratelli e una cucina che riesce a essere elegante senza perdere equilibrio.

Porto a Firenze la versione alta della cucina peruviana

Dal Perù a Firenze senza tradire le origini, Francys Salazar ora ha un ristorante tutto suo. I piatti tipici di una cucina che fa della biodiversità la sua grande ricchezza. Non mancano tecniche e ac…

Maurizio Bardotti, chef Osteria Passo dopo Passo

Serenità e rispetto, così guido la mia brigata

Classe 1978, una lunga esperienza prima di approdare dal 2020 nel borgo di Fivizzano di proprietà della Famiglia Zingarelli, Maurizio Bardotti è oggi lo chef di Osteria Passo dopo Passo all’interno d…

Uno storico dell’arte innamorato della cucina

Uno storico dell’arte innamorato della cucina

Un’osteria toscana vera, con prodotti selezionati direttamente sul territorio dopo un’accurata ricerca che ha contraddistinto questi ultimi mesi. Sapori schietti, cotture pazienti e realizzate se…

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