L’Aglio Nero di Voghiera 

Aromatico e piacevole ecco come usarlo

Poco conosciuto ma molto apprezzato in cucina l’Aglio Nero di Voghiera è un prodotto dato dalla fermentazione e maturazione dell’Aglio di Voghiera DOP. La maturazione avviene in maniera del tutto naturale grazie all’umidità e a una temperatura controllata. Occorrono circa due mesi ma niente conservanti. Siamo nella provincia di Ferrara e Voghiera rappresenta il centro di un territorio che rappresenta le radici stesse della storia ferrarese, dai primi insediamenti padani ai romani fino agli Estensi che qui fecero edificare una serie di fastose residenze. 

Tornando al nostro aglio l’Aglio Nero di Voghiera ha un gusto è totalmente differente rispetto all’aglio tradizionale con un retrogusto alla liquirizia. Si usa cotto e anche crudo con le verdure, le salse e le zuppe. Stefania Storai l’ha scelto perché “aromatico e piacevole, elegante molto più digeribile e per questo sempre più presente nelle ricette gourmet che sulla tavola di tutti i giorni”. 

Con l’Aglio Nero ha realizzato dei panini all’olio ultrasoffici. 

Ecco la ricetta. 

https://www.minaelesuericette.it/panini-allolio-ultrasoffici-a-laglio-nero/