Meno stelle e troppi maschi

La fotografia della guida Michelin 2027 è questa

Sul palco che conta sono in meno, sempre gli stessi e sempre, quasi, tutti uomini. È la prima fotografia che esce dal teatro dove si è svolta la cerimonia per la presentazione della guida Michelin 2027. A chi sono andate e chi l’ha persa gli addetti ai lavori ormai lo sanno e ormai questa cerimonia ha finito di essere un tributo per addetti ai lavori, ora l’elenco degli stellati lo trovate su tutti i giornali, su tutte le tv. Ne parlano anche quelli che in un ristorante stellato non entreranno mai. Quindi rimaniamo su quella fotografia, 13 stellati, 12 uomini, 1 donna. E per la prima volta dal 2022 nessun nuovo stellato. I giudici non hanno trovato in Italia nessun nuovo ristorante da portare al gradino più alto, anzi due che sedevano lassù sono stati fatti scendere. Anche complessivamente il numero dei premiati cala, da 394 a 382. I ristoranti con una stella passano da 341 a 329. Solo quelli con due stelle salgono da 38 a 40. Avrà inciso nel computo totale anche il fatto che ben 19 ristoranti segnalati dalla guida l’anno scorso hanno nel frattempo chiuso i battenti. Infine, se si scorre l’elenco la problematica di genere non cambia, la ristorazione targata Michelin è solidamente maschile, appena attenuata da premi secondari come la Mindful Voices che segnala storie originali come quella di Jessica Rosval di Al Gatto Verde, per il suo impegno nel ristorante sociale Roots che ha fondato con l'Association for the Integration of Women.