Industriale ma sostenibile

Anche il gelato fa i conti con le problematiche ambientali

Uno studio realizzato da uno spin-off della Scuola Superiore Sant’Anna di Pisa analizza l’impatto dell’industria del gelato sull’ambiente a partire dai prodotti. Sono stati analizzati il packaging, le materie prime utilizzate, il tipo di energia utilizzata per produrre e anche la gestione degli scarti. Coinvolte quasi tutte le aziende che rappresentano la produzione nazionale di gelato per conto dell’Istituto del Gelato Italiano. I risultati dicono che oltre il 90% degli imballaggi sono riciclabili, che il 98% del cacao viene da filiere certificate sostenibili, che il 50% dell’energia elettrica utilizzata viene da fonti rinnovabili.