Dalla Calvana al Bisenzio
Itinerari golosi a Prato e dintorni
Il famoso ristorante di pesce e la storica trattoria, i sedani alla pratese e i ravioli cinesi. I nostri suggerimenti alla scoperta di una città in rapida trasformazione e le interviste ai protagonisti, perché un ristorante è qualcosa di più di quello che porta in tavola.
Wine Love in darling
Via Pugliesi 7, Prato (PO)
0574755312
Si mangia da enoteca formaggi a latte crudo, una terrina, i crostoni.
Cose di ottima qualità per accompagnare una scelta di vini che fa la differenza per questo locale che Camilla porta avanti con entusiasmo. La scelta è netta solo vini naturali quelli che raccontano una storia, quella degli artigiani e dei contadini che con passione li hanno creati.
Da Wild il vino non si degusta, si beve!
Menù serale tutti i giorni dalle 18.00 alle 23.00
Brunch domenica dalle 11.30 alle 14.30
leggi l’intervista a Camilla
https://www.golagioconda.it/interviste-gola-gioconda/lasciatevi-guidare-ai-vini-naturali
TerraMja, enogastronomia partenopea
Via Luigi Muzzi 2 , Prato
3807740546
Le Alici di Cetara, i friarelli, i babà al rum, la pasta di Gragnano che altro vi serve per sentirvi a Napoli? Trovate tutto nel centro di Prato dove Caterina ha realizzato il suo amore per la terra di origine. Un locale accogliente tra le arcate a mattoncini e l’azzurro che richiama al mare e ai colori di Napoli. Il locale è aperto fin dal mattino per la vendita al dettaglio, ma non solo. È possibile fermarsi per la pausa pranzo oppure per l’aperitivo dalle 18.00 in poi. Terra Mja, inoltre, organizza numerosi eventi di degustazione con abbinamento cibo-vino a tema e con i produttori.
Domenica chiuso
leggi l’intervista a Caterina
https://www.golagioconda.it/interviste-gola-gioconda/una-storia-damore-e-di-gusto
Maddalena Love Burger
Piazza Sant’Agostino 2, Prato
057431734
Lo storico locale è rimasto in famiglia e ora è nelle mani di Lorenzo e Niccolò. Ai panini e hamburger si è aggiunta una cucina contemporanea con grande attenzione agli antipasti. A pranzo c’è la versione business lunch ma la sera il menù si fa ricco con tonno, baccalà e polpo a farla da padrone. Aperto anche il sabato e la domenica a pranzo. Tra i dolci il latte alla portoghese e la cheese cake al forno sono i cavalli di battaglia oltre all’insuperabile tarte tatin.
Intervista a Lorenzo e Niccolò
https://www.golagioconda.it/interviste-gola-gioconda/ora-il-maddalena-e-nostro
Osteria Il Cantiere
Piazza San Giorgio 12/13
SanGiorgio a Colonica (PO)
0574542436
Alle porte di Prato una scommessa vinta che ha convinto anche gli abitanti di San Giorgio a Colonica. Cucina toscana che Stefano, che nasce pasticcere, ha saputo rispettare senza appiattirsi. Trippa fritta, tagliatelle sul quinto quarto ma anche gnocchetti all’osso buco. E poi la pecora che Stefano propone in tanti modi e anche come paté. Sempre alla ricerca come le opere di arte contemporanea che arredano il locale
Aperti per pranzo e cena dal giovedì al lunedì
Dalle 12:00 alle 14:00 e dalle 19:30 alle 22:00.
Leggi l’intervista a Stefano
https://www.golagioconda.it/interviste-gola-gioconda/siamo-sempre-alla-ricerca-qui-lavori-in-corso
Ristorante Myo
Viale della Repubblica 277, Prato
0574 1597312
Un ristorante all’interno di un museo di arte contemporanea, Myo è un luogo dove si respira arte a tutti i livelli. Lo chef Angiolo Barni con Elena Paci vi accolgono in un luogo fuori dal comune. Angelo è istrionico, nemico delle mode e uno dei grandi interpreti della cucina pratese e non solo. Tra tradizione e contemporaneità, una cucina che affonda le radici nel passato e gioca reinventando i piatti in chiave contemporanea. Un menù che segue la stagionalità e piatti che cambiano spesso per offrire sempre freschezza e qualità. Nota particolare per vini e distillati davvero di grande rilievo e con onesti ricarichi.
Aperto da martedi a sabato a pranzo e cena, il sabato solo a cena
Leggi l’intervista a Angelo
https://www.golagioconda.it/interviste-gola-gioconda/la-mia-cucina-nellera-della-maturita
I ravioli di Cristina
Via Felice Cavallotti 36, Prato
05741820920
Prima di tutto è una cucina espressa, fatta con i migliori ingredienti italiani, non è la cucina cinese all’italiana ma rispetto a quella tradizionale c’è quale accortezza nel renderla più accessibile. La specialità sono ovviamente i ravioli fatti a mano, freschi tutti i giorni. Ripieni di gamberi, maiale, verdure ma anche agnello. Vasta scelta di zuppe, bambù e funghi, tofu e verdure. Fanno anche asporto.
Aperti a pranzo e cena. Chiuso il lunedi
Leggi l’intervista a Federico
https://www.golagioconda.it/interviste-gola-gioconda/i-ravioli-di-cristina
Molino Trattoria Moderna
Via del Molino 87, Calenzano
0559330513
Siamo a Calenzano in aperta campagna, un locale luminoso, ben arredato, accogliente. Elisa guida la cucina ed è la conferma che molto spesso le donne hanno una marcia in più. La cucina è quella toscana, stagionale e creativa. La pastina risottata è commovente, l’insalata russa rende giustizia a un piatto spesso maltrattato e poi il pollo al mattone, la costata di pecora e i rigatoni al ragù del cortile. Ottima la scelta dei vini.
Aperto a pranzo e cena dal martedì al venerdì, sabato solo cena, domenica solo pranzo. Chiuso il lunedì
Leggi l’intervista a Elisa
https://www.golagioconda.it/interviste-gola-gioconda/guido-io-la-cucina-e-difficile-da-credere
Le Fontanelle
Via Traversa del Crocifisso 7, Prato
0574 730373
Un’istituzione per il territorio pratese e non solo. Da oltre trent’anni a Prato il ristorante Le Fontanelle è un punto di riferimento sicuro per chi ama la cucina di pesce, lo chef Valentino e la moglie Katia sono alla guida del ristorante da sempre. Una cucina rigorosamente espressa, genuina, che vuole esaltare sapori e profumi naturali, una cantina ampia e ben assortita che è possibile visitare.
Aperto a pranzo e cena dal martedi al sabato, la domenica a pranzo
Leggi l’intervista a Valentino
Le Cento Buche
Via degli Abatoni 9/7, Prato
345 851 3746
Qui si punta al fine dining ma assicura Alessio di non voler perdere nessuno. Dalla location all’accoglienza niente è lasciato al caso, un ristorante dove stare con calma. Una cucina contemporanea che ha tra i cavalli di battaglia la Tartare di Toscana (carne di bovino certificata, una fetta di lardo di colonnata, una mousse di pecorino di Pienza, una confettura di mirtilli dell’Abetone e un’alice e cappero del Tirreno) oppure il Risotto Carnaroli mantecato all’alchermes fiorentino con caprino e sgombro affumicato al finocchietto.
Aperto dal martedi al sabato a pranzo e cena, la domenica solo a pranzo.
Leggi l’intervista a Alessio
Trattoria Boves
Via dei Lanaioli 31, Prato
0574742052
Un’idea di trattoria popolare quella di Leonardo e Davide a partire dal luogo che vuole essere semplice, accogliente, aggregante, per tutti. Siamo a Prato e l’influenza della cucina locale si sente, c’è la pecora in umido tra i primi e anche alla griglia, ma anche un brodo con il cavolo e i classici della cucina toscana, il cinghiale, la cacciagione, polpette con il purè. Piatto più richiesto il cervello fritto. Aperto dal lunedì al sabato a cena.
Leggi l’intervista a Alessio e Davide
https://www.golagioconda.it/interviste-gola-gioconda/quella-voglia-di-trattoria
Megabono
Via Ser Lapo Mazzei 20, Prato
3478908892
La cucina pratese è qui, recita la lavagna all’ingresso. Sicuramente qui si fa il miglior sedano alla pratese. Renzo è un cultore della cucina locale, un appassionato che divide il suo tempo tra i fornelli e i libri (anche antichi). Il risultato è una cucina schietta, sincera, senza fronzoli. Il sedano si fa dal 8 settembre al 30 aprile, sempre i pici, il lesso rifatto con le cipolle, le pappardelle al papero, il risotto al piccione, la lepre in umido. Grande conoscitore di vini, predilige gli autoctoni per i quali ha ricevuto il premio Slow Food.
Aperto dal martedi al sabato a pranzo e cena, la domenica solo a pranzo.
Leggi l’intervista a Renzo
https://www.golagioconda.it/interviste-gola-gioconda/sono-andato-incontro-a-un-sogno
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